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淀粉精制岗位转正考核试题及答案

淀粉精制岗位转正考核试题

考试时间：90分钟满分：100分

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1. 淀粉精制过程中，脱蛋白工序常用的设备是（）

A.板框压滤机B.碟式分离机C.滚筒干燥机D.粉碎机

2. 淀粉乳的pH值控制在哪个范围更利于精制提纯（）

A.3.0-4.0B.5.5-6.5C.7.5-8.5D.9.0-10.0

3. 下列哪种指标是衡量淀粉精制纯度的核心指标（）

A.水分含量B.白度C.蛋白质含量D.颗粒度

4. 淀粉洗涤工序中，洗水与淀粉乳的比例一般控制在（）

A.1:1B.2:1C.3:1D.5:1

5. 精制过程中，若发现淀粉乳过滤速度突然变慢，最可能的原因是（）

A.温度过高B.压力不足C.滤网堵塞D.pH值偏高

6. 淀粉脱水后，湿淀粉的水分含量应控制在（）以下

A.15%B.20%C.30%D.40%

7. 下列哪种试剂可用于检测淀粉中的蛋白质残留（）

A.斐林试剂B.双缩脲试剂C.碘液D.酚酞试剂

8. 淀粉精制工艺中，离心分离的主要作用是（）

A.去除粗纤维B.分离蛋白质和可溶性杂质C.干燥淀粉D.破碎淀粉颗