(2026年)公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案.docxVIP

(2026年)公共营养师三级(理论+技能)考试试题+答案

一、单项选择题（每题1分，共60分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.土豆

答案：B。大豆是优质植物蛋白的重要来源，含有人体必需的8种氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，易于被人体吸收利用。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维；土豆主要成分是淀粉。

2.维生素A缺乏可引起？

A.脚气病

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

答案：B。维生素A参与视网膜内视紫红质的合成，缺乏时会导致暗适应能力下降，出现夜盲症。脚气病是由于维生素B1缺乏引起；坏血病是维生素C缺乏所致；佝偻病是维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱导致的骨骼病变。

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内消化吸收快，能快速提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是储能物质；维生素主要参与调节生理功能，不提供能量。

4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：B。铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输。钙主要参与骨骼和牙齿的构成；锌参与多种酶的合成和代谢；镁在能量代谢、神经传导等方面发挥重要作用。

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