食品安全操作规范与应急处理手册（执行版）.docx

食品安全操作规范与应急处理手册（执行版）

第1章总则与职责分工

1.1食品安全管理总则

食品安全管理遵循“预防为主、全程控制、风险为本”的核心原则，依据《中华人民共和国食品安全法》及GB31654-2021《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》，建立从原料采购到成品交付的全生命周期闭环管理体系。企业必须建立食品安全目标责任制，将食品安全绩效纳入绩效考核体系，实行“一票否决”制，确保全员对食品安全高度负责，杜绝侥幸心理。

企业需制定符合自身规模的食品安全管理制度，明确各级岗位的职责边界，确保管理动作标准化、流程化，消除管理盲区。所有食品生产经营活动必须在取得《食品生产许可证》或《