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食品包装与储运手册

第1章食品包装与储运手册

1.1常见包装材料分类与特性

塑料类材料以聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）为主，其中HDPE（高密度聚乙烯）具有优异的耐化学腐蚀性和阻隔性，常用于盛装牛奶等液体食品；PP则因其耐热性（可承受120℃以上）和刚性，广泛应用于微波炉餐盒及冷冻食品包装，其分子链结构赋予了其良好的抗穿刺性能。玻璃类材料虽然密度大且脆性高，但作为食品接触材料，其化学惰性与安全性最高，几乎不与任何食品成分发生反应；其物理特性表现为高透光率、高耐热性及极高的机械强度，适合长期储存对品质要求极高的酒类或调味品。

金属类材料如不锈钢和铝，凭借出色的抗菌性、保温性及机械强度成为冷链运输的首选，特别是铝制易拉罐，其低导热系数能有效延缓食品冷却速度，保持最佳口感。天然高分子材料如纸类、竹材及植物纤维，具有优异的吸湿性和透气性，适合制作可降解的软包装或作为内衬层，用于控制包装内的水分活度，防止食品霉变。复合材料通过不同材料的组合，如PET/PE共挤膜，结合了PET的高阻隔性和PE的柔韧性，能够制作出既耐穿刺又能有效阻隔氧气和光线的复合包装材料，是高端食品包装的主流选择。

针对特殊食品如海鲜，采用硅橡胶或氟塑料等特种高分子材料制作密封袋，利用其卓越的疏水性和耐酸碱性能，确保水产品的新鲜度和卫生安全。

1.2食品级材料安全性标准

食品安全国家