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(2026年)中学食堂管理制度

本制度为2026年版全日制中学食堂标准化管理规范，适用于全国范围内所有公办、民办全日制中学的学生食堂、教职工食堂及第三方委托运营的校外供餐单位，自2026年秋季学期起正式施行，旨在落实最新修订的食品安全法律法规与青少年营养健康要求，构建全链条可追溯、全环节可管控的中学食堂管理体系。

组织管理与职责分工

管理架构设置

每个中学必须设立食堂管理委员会，由学校法定代表人或分管后勤工作的副校长担任主任，成员包括食堂负责人、专职食品安全管理员、校医、注册营养师、教师代表、家长委员会代表、学生代表（每年级至少1名），委员会每季度召开一次全体会议，审议食堂年度工作计划、食谱制定方案、经费使用情况、重大食品安全事件处置预案等事项。其中学生代表需覆盖不同年级、不同用餐需求的群体，包括少数民族学生、特殊体质学生代表，确保意见反馈的全面性。

各岗位职责划分

1.学校法定代表人：为学校食堂食品安全第一责任人，全面负责食堂管理的统筹协调，保障食堂运营的经费、场地、设备等资源投入，定期听取食堂管理委员会的工作汇报，每年至少带队开展一次食堂全面检查。

2.专职食品安全管理员：为食堂食品安全直接责任人，负责每日对食堂加工区域、食材储存区、就餐区的卫生状况进行检查，监督从业人员的健康管理与操作规范，审核食材采购的索证索票与溯源信息，建立并更新食品安全档案，每月向食堂管理委员会提交