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2026年营养师《公共营养》模拟试卷(附答案)

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.下列营养素中，属于脂溶性维生素的是（）。

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素K

D.叶酸

2.在人体内，钙含量最高的部位是（）。

A.血液

B.骨骼和牙齿

C.肌肉

D.肝脏

3.评价蛋白质营养价值最常用的指标是（）。

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.氨基酸评分

4.下列食物中，富含优质蛋白质且吸收率最高的是（）。

A.牛奶

B.玉米

C.小麦

D.豆腐（虽然豆类蛋白也不错，但牛奶生物价略高且易吸收，此处考察动物蛋白与植物蛋白对比，牛奶为经典答案）

5.缺乏下列哪种维生素会导致夜盲症？（）

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素E

D.维生素C

6.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供大量能量

D.控制体重和减肥

7.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.30~40克

8.下列脂肪酸中，属于必需脂肪酸的是（）。

A.油酸

B.硬脂酸

C.亚油酸

D.月桂酸

9.下列哪种矿物质是血红蛋白的重要成分，缺乏时会引起缺铁性