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2026年营养师《公共营养》测试卷(含答案)专项训练

一、单项选择题（共40题，每题1分）

1.下列营养素中，属于人体必需的微量元素的是（）。

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

【答案】C

【解析】常量元素通常指在体内含量大于0.01%的元素，如钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫等。微量元素指在体内含量小于0.01%的元素，如铁、铜、锌、锰、硒、碘等。铁是人体必需的微量元素，是血红蛋白的重要成分。

2.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.增强肠道蠕动

B.降低血浆胆固醇

C.提供机体能量

D.改善肠道菌群

【答案】C

【解析】膳食纤维虽然属于碳水化合物，但人类的消化酶不能将其分解，因此不能提供能量。其主要功能包括促进肠道蠕动、缓解便秘、调节血糖、降低血浆胆固醇以及改善肠道菌群环境等。

3.中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量应控制在（）。

A.10~15克

B.20~25克

C.25~30克

D.30~40克

【答案】C

【解析】中国居民膳食指南（2022）建议，成年人每天烹调油摄入量为25~30克。过多摄入烹调油会增加肥胖、高血脂等慢性病的风险。

4.下列食物中，维生素C含量最高的是（）。

A.苹果

B.牛奶

C.鲜枣

D.猪肉

【答案】C

【解析】维生素C主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。鲜枣、猕猴桃、辣椒、苦瓜等含量较高。其中