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2026年公共营养师考试常见试题及答案

一、单项选择题（共50题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.人体内缺乏下列哪种维生素会导致暗适应能力下降，即“夜盲症”？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

【答案】A

【解析】维生素A的生理功能之一是维持视觉细胞内的感光物质视紫红质的再生。当维生素A缺乏时，视紫红质合成不足，暗适应时间延长，严重者在暗光下看不清物体，导致夜盲症。维生素D主要调节钙磷代谢，维生素E是抗氧化剂，维生素K参与凝血。

2.在营养学上，评价食物蛋白质营养价值的首要指标是？

A.蛋白质含量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质生物价

D.