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2026年食材生熟分区存放自查报告

一、自查工作基本概况

本次自查为2026年度食材生熟分区存放专项合规性核查，实施主体为单位后勤保障部膳食管理组，联合食品安全监管专班共同开展，自查覆盖中心食堂1个、配套员工餐厅3个、独立操作间6个、仓储库房2个，涉及全部在营餐饮加工节点、存储区域及相关从业人员。自查周期为2026年6月12日至6月18日，其中现场排查阶段3天、问题溯源阶段2天、整改方案制定阶段2天。

自查依据严格遵循《中华人民共和国食品安全法》（2025年修正版）、《餐饮服务食品安全操作规范》《单位食堂食品安全管理细则》相关要求，核心核查维度包括生熟分区标识设置、存储设备配置、温度管控、人员