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猪肉产品专业知识考试试题及答案.docx

猪肉产品专业知识考试试题及答案.docx

    猪肉产品专业知识考试试题及答案

    猪肉产品专业知识考试试题

    考试时间：60分钟满分：100分

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    1. 以下哪种猪肉部位的脂肪含量最低，适合做瘦肉丸、炒肉丝？（）

    A.五花肉B.里脊肉C.前腿肉D.后腿肉

    2. 新鲜猪肉的正常颜色应为（）

    A.深红色B.粉红色C.苍白色D.暗紫色

    3. 鉴别注水猪肉时，以下哪种方法最直观有效？（）

    A.看价格B.按压后观察回弹情况C.闻气味D.看包装

    4. 猪肉在冰箱冷冻储存时，最佳温度应为（）

    A.0℃B.-5℃C.-18℃

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