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2026年最新公共营养师三级专业技能考核真题预测与答案

案例一：膳食调查与评价（24小时回顾法）

【背景资料】

某健康管理中心的营养师对一位45岁的男性公司职员（张先生）进行了膳食调查。张先生身高175cm，体重80kg，从事轻体力劳动。营养师采用24小时回顾法收集了其昨日的一日进餐情况如下：

早餐：牛奶（200ml），馒头（标准粉，100g），煮鸡蛋（1个，约50g）。

午餐：米饭（大米150g），红烧肉（猪肉100g，花生油10g），炒青菜（油菜200g，花生油5g）。

加餐（下午3点）：苹果（200g）。

晚餐：米饭（大米100g），清蒸鱼（草鱼100g），凉拌黄瓜（黄瓜150g，香油2g）。

全天饮水：1500ml。

注：请参考《中国食物成分表（标准版）》及《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》进行计算与评价。

【问题】

1.请计算张先生全天的能量及三大宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的摄入量。

2.计算张先生的标准体重（BMI），并判断其营养状况。

3.根据计算结果，对照中国居民膳食营养素参考摄入量（轻体力劳动男性），评价张先生膳食结构中存在的营养问题，并给出合理的膳食改进建议。

【答案与解析】

1.计算全天的能量及三大宏量营养素摄入量

根据《中国食物成分表》查询食物营养素含量（每100g可食部）：

牛奶（200ml）：能量54kcal，蛋白质