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食品包装材料与工艺手册

第1章食品包装材料基础原理与分类

1.1塑料与薄膜材料特性

塑料包装材料以高分子聚合物为基础，其核心特性由分子链结构决定，如聚乙烯（PE）具有极高的密度和熔点，使其成为食品工业中应用最广泛的容器和包装膜材料。在物理性能方面，聚丙烯（PP）的拉伸强度约为20-25MPa，耐热性可达120℃，特别适用于热灌装食品容器，其密度为0.91-0.93g/cm3。

聚氯乙烯（PVC）的柔韧性极佳，其断裂伸长率可达300%，但需注意其添加增塑剂时需严格控制迁移量，通常限用量为1000mg/kg以下。聚偏二氯乙烯（PVDC）作为气密性优异的材料，其阻隔性优于其他塑料，对氧气的阻隔率可达90%以上，常用于薯片等易氧化食品的内包装。聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）具有优异的透明度和机械强度，其玻璃化转变温度（Tg）为70℃，适合制作饮料瓶和保鲜膜，其拉伸强度约为28MPa。

从环保角度看，回收PET瓶的再生料含量可达95%，其机械性能在回收后仅下降10%-15%，足以用于制造新的食品包装容器。

1.2金属包装材料的物理性能

金属包装材料主要分为不锈钢、铝合金和镀层钢，其中不锈钢（如304牌号）的耐腐蚀性极强，其304不锈钢的含铬量可达18%-20%，有效防止食品氧化变质。在物理力学性能上，铝材的密度仅为2.