《餐饮服务与管理》中餐宴会摆台实训(课件)--2025-2026学年中职高一上学期.pdfVIP

中餐宴会摆台实训

中餐宴会摆台“93法则”

一、三环一体

1、准备：个人、餐具、桌椅(凡事预则立、不预则废)

2、执行：标准化、执行力、创新性（把事情做到极致）

3、检查：餐具标准、椅子对齐、工作台整齐（查漏

补缺）

2026-6-17

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中餐宴会摆台“93法则”

二、三秒调整

铺开桌布之前停顿三秒，调整心态，坚定信念，一

次铺开。

2026-6-17

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中餐宴会摆台“93法则”

三、三心合一

托盘操作要领：重心、盘心、手心，三心合一。

效率、

安全、

素养.

2026-6-17

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中餐宴会摆台“93法则”

四、三步走位

摆台过程中，分三步走到

下一位，步