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2026年公共营养师技师级历年真题汇编试卷

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选答案中只有一个最符合题意）

1.膳食纤维虽不能被人体消化酶分解，但对人体健康有益。下列关于膳食纤维生理功能的描述中，错误的是（）。

A.促进肠道蠕动，改善便秘

B.增加饱腹感，有助于控制体重

C.提供大量能量，维持体温恒定

D.调节血糖水平，延缓碳水化合物吸收

2.在营养配餐中，为了确保蛋白质的互补作用，应遵循的原则是（）。

A.食物的生物学价值越高越好

B.摄入的动物性蛋白质比例应超过50%

C.搭配的食物种类越多越好，且应同时食用

D.避免同时摄入植物性蛋白质

3.下列维生素中，具有抗氧化作用，并能保护维生素A免受氧化破坏的是（）。

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

4.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质消化率是指（）。

A.蛋白质在体内的利用率

B.蛋白质被消化酶分解的程度

C.蛋白质在食物中的含量

D.蛋白质必需氨基酸的组成比例

5.某成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数（BMI）为（）。

A.22.9

B.23.5

C.24.1

D.25.3

6.下列矿物质中，参与构成血红蛋白、肌红蛋白，并参与体内氧的运输和组织呼吸的是（）。

A.锌

B.铁

C.硒

D.碘

7.对于高血压患者，下列膳