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2026年食品中级职称试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，GB2760是指______。

2.食品添加剂按功能分类，不包括______。

3.食品微生物学中，常用的灭菌方法有______和______。

4.食品营养学中，人体必需的氨基酸有______种。

5.食品加工中，常用的杀菌技术有______、______和______。

6.食品质量检验中，常用的感官检验方法有______、______和______。

7.食品包装材料中，常用的塑料包装材料有______、______和______。

8.食品安全风险评估中，包括______、______和______三个阶段。

9.食品添加剂使用标准中，GB2763是指______。

10.食品标签中，必须标明的项目包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品加工中可以无限量使用。（）

2.食品微生物污染主要来源于生产环境。（）

3.食品加工中的巴氏杀菌法是一种彻底的灭菌方法。（）

4.食品营养学中，膳食纤维对人体健康有益。（）

5.食品包装材料中的PET是指聚对苯二甲酸乙二醇酯。（）

6.食品安全风险评估中，风险识别是第一个阶段。（）

7.食品添加剂使用标准中，所有食品都可以使用所有种类的