2026年医院食堂食品安全管控方案
1总体管控目标
针对医院食堂服务对象涵盖免疫低下患者、慢性病患者、孕产妇、医护人员、陪护人员等多类群体,食品安全风险敏感度高、后果影响大的特点,本方案明确2026年度管控目标为:全年实现食品安全责任事故零发生、食源性疾病零暴发;从业人员健康证持证率100%;食品原料进货索证索票率100%;不合格原料闭环处置率100%;餐用器具消毒合格率100%;重点食品原料溯源率100%;食安投诉响应及时率100%、处置满意率100%;特殊患者餐错发错配率控制为0。
2层级化责任体系构建
2.1主体责任落实
严格落实《中华人民共和国食品安全法》《医院食品安全管理规范》
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