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2025年食品加工工艺与质量检测手册

第1章原料预处理与清洗规范

1.1原料验收标准与标识管理

原料进场时必须严格执行“三单匹配”原则，即核对采购订单、送货单与质检报告，确保批次号、生产日期、供应商名称及数量与系统录入信息完全一致，任何信息不符的原料一律予以拒收并隔离存放，严禁混入合格批次。②所有原料入库前必须建立唯一的电子档案，包含原料名称、规格型号、批号、检验日期、检验人及有效期，系统需自动预警临近过期原料，并实时同步库存状态，确保账实相符。验收人员需使用calibrated精度为0.01mm的游标卡尺对原料尺寸进行抽检，重点检查包装破损率，包装破损率不得超过0