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2026年医院食堂食品安全管控计划

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《医疗机构食堂食品安全管理指南（2024版）》要求，全面防范医院食堂食品安全风险，保障医务人员、住院患者及陪护人员饮食安全，结合医院实际制定本年度管控计划，所有管控指标及要求均符合国家及地方监管标准，可直接落地执行。

一、管控目标

（一）核心量化指标

1.全年食品安全事件零发生，食源性疾病投诉响应时长≤30分钟，投诉处置满意率100%；

2.食材抽检合格率100%，其中农药残留、兽药残留、重金属等重点指标检测合格率不低于国家食品安全标准要求，不合格食材召回率100%；

3.从业人员持有效