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2026年食品安全管理与检测技术专业题

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.山梨酸钾

B.维生素C

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

2.中国食品安全法规定，食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，健康检查每多久一次？（）

A.半年

B.一年

C.两年

D.三年

3.下列哪种农药残留检测方法属于酶联免疫吸附试验（ELISA）？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.酶联免疫吸附试验（ELISA）

D.离子色谱法（IC）

4.中国国家标准GB2760-2022规定，婴幼儿配方食品中乳与乳制品的蛋白质含量应不低于多少？（）

A.6.0g/100g

B.8.0g/100g

C.10.0g/100g

D.12.0g/100g

5.食品中重金属检测时，样品前处理常用的方法不包括？（）

A.湿法消解

B.干法灰化

C.超声萃取

D.气相色谱法

6.中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）中，规定食品添加剂的最大使用量称为？（）

A.限量值

B.允许值

C.最大使用量

D.推荐用量

7.食品微生物快速检测方法中，胶体金层析法主要用于检测？（）

A.李斯特菌

B.大肠杆菌