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营养技师考试试卷及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需的宏量营养素中，承担构成人体组织、调节生理功能核心作用的是（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.矿物质

答案：B

解析：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本成分，参与机体生长、修复及酶、抗体等生理活性物质的合成；碳水化合物主要供能，脂肪是储能供能物质，矿物质参与调节但不属于宏量营养素，因此正确选项为B。

下列属于脂溶性维生素的是（）

A.维生素B?

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

答案：C

解析：脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，易储存于肝脏和脂肪组织；B族维生素、维生素C、叶酸