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公共营养师基础知识试题及解析

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列关于蛋白质互补作用的描述，正确的是（）

A.搭配的食物种类越少，互补效果越好

B.植物性食物之间的搭配无法发挥互补作用

C.是指将两种或两种以上食物蛋白质混合食用，提高蛋白质利用率的作用

D.豆类和大米搭配食用不能体现蛋白质互补作用

答案：C

解析：蛋白质互补作用的核心是通过混合不同食物的蛋白质，弥补各自必需氨基酸的不足，从而提高整体蛋白质的利用率，因此选项C正确。选项A错误，搭配的食物种类越多，氨基酸的种类越齐全，互补效果越好；选项B错误，植物性食物之间也能发挥互补作用，比如大米和大豆；选项D错误，大