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2026年食品安全与健康专家资格考试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.根据最新《食品安全法》修订草案，以下哪项不属于生产经营者的主体责任范围？

A.建立食品原料采购查验记录制度

B.对员工进行食品安全知识培训

C.定期对生产设备进行清洁消毒

D.负责消费者投诉的第三方调解

2.食品中污染物限量标准的主要依据是？

A.国际市场供需关系

B.毒理学风险评估结果

C.企业成本控制需求

D.消费者主观接受度

3.以下哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中禁止使用？

A.山梨酸钾（GB2760标准）

B.维生素D（按营养强化要求）

C.甜蜜素（按最大残留量规定）

D.碳酸氢钠（食品级）

4.中国食品安全风险监测中，重点关注的微生物指标不包括？

A.大肠菌群

B.沙门氏菌

C.黄曲霉毒素B1

D.亚硝酸盐

5.《食品安全国家标准·食品生产通用卫生规范》（GB14881）要求生产车间温度一般控制在多少范围内？

A.5℃～30℃

B.10℃～25℃

C.15℃～28℃

D.20℃～35℃

6.以下哪种包装材料在盛装含油食品时最易发生迁移问题？

A.玻璃瓶

B.铝箔袋

C.聚丙烯（PP）容器

D.纸塑复合袋

7.食品生产经营者建立从业人员健康管理档案时，需重点记录的内容不包括？

A.健