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安全与检测

SAFETYANDTESTING

食品检测中农药残留快速检测技术分析

黄梦静..赵一浔...南京市食品药品监督检验院..江苏..南京..210038

农药残留检测是食品安全检测的重要一环。农药在食品生长过程中被广泛使用。为了保证食品质量符合

摘要：

标准，本文对常用快速检测法进行分析，包括对化学速测法、免疫分析法、活体检测法。目前，快速检测法可

以对食品中农药残留进行精准检测，且检测效率较高。

关键词：食品检测；农药残留技术；应用技术

引言物进行反应。（4）观察显色变化：通过目测或使用比

色计测定显色剂的颜色变化，判断样品中是否存在农药

农药合理使用可以有效控制病虫害，提高作物产量，但

残留[3]。整个流程简单易行，无需复杂的实验室设备，该

农药残留问题成为影响食品安全的重要因素。研究表明，长