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食品物流学

《食品物流学》（和东芹主编）绪论一、食品物流学及其研究内容1.食品物流学食品物流学是食品科学的一个分支，同时又是物流和管理学的一个分支。它系统地探讨了食品系统模式、食品供应链管理、食品采购与库存控制、食品运输与配送管理、食品安全销售、食品可追溯系统及食品物流机械设备等方面的知识。

《食品物流学》（和东芹主编）2.现代食品物流学研究的内容（1）研究食品在空间位移的合理化问题（2）研究食品在产需之间的时差效用（3）研究与食品空间效用和时间效用相关的包装、装卸和搬运、储存、运输等问题（4）研究食品物流过程中的信息处理问题（5）研究食品物流的技术经济管理

《食品物流学》（和东芹主编）二、现代食品物流的特殊性由于食品具有原材料生产的季节性和区域性、营养性、易腐性、安全与卫生性、食品生产加工条件的特殊性、保质期性、鲜活性等特殊性，决定了食品物流的特殊性。三、我国食品物流的现状1.技术水平低下，基础设施建设滞后2.物流费用占食品成本比重过大3.总体服务效率低下

《食品物流学》（和东芹主编）四、发展食品物流的必要性1.减少食品运输浪费的需要2.食品消费结构多样化与超市连锁化对食品物流配送提出了更高要求3.是进一步发展我国食品工业、提高食品企业国际竞争力的需要4.提高食品质量和安全水平的需要五、全程食品物流安全保障体系的建立与实施1.建立全程食品物流安全保障体系（1）食品