高二化学蛋白质.pptxVIP

蛋白质1/13

蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞基础物质。动物肌肉、皮肤、血液、乳汁以及发、毛、蹄、角等都是由蛋白质组成。蛋白质是组成人体物质基础，它约占人体里除水分外剩下质量二分之一。在生物新陈代谢中起催化作用酶，起调整作用激素，运输氧气血红蛋白，以及引发疾病细菌、病毒，抵抗疾病抗体等，都是蛋白质。所以说，蛋白质是生命基础，没有蛋白质就没有生命。1、蛋白质存在显微镜下蛋白质分子结晶牛胰岛素一、蛋白质2/13

2.蛋白质组成蛋白质是一类非常复杂化合物，由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成。蛋白质相对分子质量很大，从几万到几千万。所以，蛋白质属于天然有机高分子化合物。组成元素质量分数C53%H7%O23%N16%其它元素微量蛋白质组成3/13

二、蛋白质性质【试验1】向蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液，观察现象。再加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变【试验2】向蛋清溶液中加入稀硫酸、硫酸铜溶液、甲醛溶液，观察现象。再加入蒸馏水，振荡，观察现象是否有所改变。【试验3】加热鸡蛋清溶液，再加蒸馏水，观察发生现象。4/13

向鸡蛋清中加入现象又加水现象NH4ClH2SO4CuSO4甲醛加热沉淀沉淀沉淀溶解沉淀不溶解沉淀不溶解不溶解不溶解5/13