1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 营养师考试

西式烹调师职业技能等级认定理论考试参考题库 [含答案].docx

西式烹调师职业技能等级认定理论考试参考题库 [含答案].docx

    PAGE/NUMPAGES

    西式烹调师职业技能等级认定理论考卷

    一、单选题（每题1分，共50分）

    1.西式烹调中，用于制作奶油酱汁的基础油是（A）。

    A.黄油

    B.葵花籽油

    C.橄榄油

    D.花生油

    2.制作法式洋葱汤时，为增强焦糖化效果，应将洋葱（B）处理。

    A.浸泡盐水

    B.干燥后低温慢炒

    C.热水烫煮

    D.直接油炸

    3.意大利面煮至“Aldente”状态时，其内部芯部应（C）。

    A.完全透明

    B.软化无硬芯

    C.保持轻微硬感

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >