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乳酸菌表达系统：从构建基石到多元应用的深度探索

一、引言

1.1乳酸菌概述

乳酸菌（Lacticacidbacteria，LAB）是一类能够发酵碳水化合物并产生大量乳酸的细菌的统称，虽并非严格意义上的分类学名称，但这一称呼已被广泛认可。这类细菌在自然界中分布极为广泛，无论是土壤、植物表面，还是人和动物的肠道，乃至工业发酵环境，都能发现它们的踪迹，呈现出丰富的物种多样性。从细胞形态上看，乳酸菌主要表现为杆状或球状；在革兰氏染色实验中，呈现阳性反应；不产生过氧化氢酶，也不形成内生孢子，且绝大多数无运动性。其生长繁殖需要碳源、氮源、无机盐以及各类营养因子等物质，同时，外界环境因素，诸如温度