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营养与卫生3试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.食物中的蛋白质主要是由哪些氨基酸组成的？（）

A.脂肪酸B.碳水化合物C.氨基酸D.维生素

【答案】C

【解析】食物中的蛋白质是由氨基酸组成的。

2.以下哪种食物中富含维生素C？（）

A.牛奶B.鸡蛋C.橙子D.米饭

【答案】C

【解析】橙子中富含维生素C。

3.食品安全的基本要求不包括：（）

A.防止食品污染B.防止食品变质C.食品添加剂过量使用D.食品包装美观

【答案】D

【解析】食品安全的基本要求不包括食品包装美观。

4.以下哪种烹饪方法最能保留食物中的营养素？（）

A.油炸B.蒸煮C.烧烤D.煎炒

【答案】B

【解析】蒸煮最