探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值+-2026-2027学年高一上学期化学鲁科版必修第一册.pptx

微项目探秘膨松剂——体会研究物质性质的方法和程序的实用价值

课标定向1.具有较强的问题意识,能提出化学探究问题,能作出预测和假设。能依据实验目的和假设,设计解决简单问题的实验方案,能对实验方案进行评价。(科学探究与创新意识)2.能观察并如实记录实验现象和数据,进行分析和推理,得出合理的结论。能说明假设、证据和结论之间的关系,用恰当形式表达和展示实验成果。(证据推理与模型认知)

项目活动一探究碳酸氢钠用作膨松剂的作用原理【新知导学】一、膨松剂1.膨松剂是在食品加工过程中加入的,能使面胚发起形成_________,从而使食品具有_____或酥脆特点的一类物质。多孔组织松软

2.膨松剂的分类

二、探究碳酸氢钠的膨松原理1.预测碳酸氢钠作膨松剂的原理

2.实验用品(1)试剂碳酸氢钠溶液、醋酸、澄清石灰水(2)其他用品试管、酒精灯、铁架台(带铁圈)或试管夹、分液漏斗、烧杯、带导管的橡胶塞、胶头滴管、火柴

3.实验方案设计及实施实验方案实验现象结论或有关反应的化学方程式取适量NaHCO3粉末加入试管中并加热,观察实验现象________________________________,预测1正确2NaHCO3Na2CO3+CO2↑+H2O

实验方案实验现象结论或有关反应的化学方程式在NaHCO3溶液中滴加1~2滴酚酞溶液NaHCO3溶液呈碱性,预测2正确

实验方案实验现象结