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军队食堂帮厨岗位职责规范

一、基本要求

军队食堂帮厨是保障官兵饮食的重要力量，其工作直接关系到官兵的身体健康、生活质量和部队战斗力。帮厨人员必须具备高度的责任感、良好的职业道德和过硬的业务技能，严格遵守军队纪律和食堂各项规章制度，全心全意为官兵服务。

1.政治思想过硬：热爱党、热爱祖国、热爱人民军队，拥护党的路线、方针、政策，具有强烈的事业心和责任感。

2.爱岗敬业奉献：热爱本职工作，不怕苦、不怕累，乐于奉献，服从管理，团结同志，积极主动完成各项任务。

3.业务技能熟练：掌握基本的烹饪知识和技能，熟悉食材的粗加工、切配、清洗等工序，能够熟练使用厨房常用设备和工具。

4.纪律观念严明：严格遵守军队的条令条例和食堂的各项管理规定，做到令行禁止，不擅离职守，不做与工作无关的事情。

5.个人卫生良好：严格遵守个人卫生规范，保持仪容仪表整洁，持健康证上岗，确保饮食卫生安全。

二、主要职责

（一）协助主厨工作

1.食材准备：根据当日菜谱和主厨安排，负责食材的领用、挑选、清洗、浸泡、解冻、去皮、去杂等初加工工作，确保食材新鲜、干净、符合烹饪要求。

2.切配处理：按照菜肴的烹饪需要和主厨的指导，对经过初加工的食材进行切配，做到大小均匀、粗细一致、形状规范，满足不同菜肴的制作要求。

3.协助烹饪：在主厨指导下，参与菜肴的腌制、焯水、过油、蒸制、炖煮等辅