食材辨别学会健康选购食品--中小学班会课件.pptxVIP

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CONTENTS目录01一、认识常见食材02二、食材辨别方法03如果食材有酸臭味、腐臭味等异味，说明已经变质。比如牛奶有酸臭味就不能喝了，肉类有腐臭味也不能食用。04名称

PART01CHAPTERONE一、认识常见食材

蔬菜类食材叶菜类叶菜类蔬菜颜色通常比较鲜艳，像菠菜的叶子是深绿色，生菜是浅绿色。新鲜的叶菜类蔬菜叶片挺拔，没有发黄、枯萎的情况。常见的叶菜类有菠菜、生菜、白菜等。根茎类根茎类蔬菜主要食用部分是它们的根茎。比如胡萝卜颜色橙红，表面光滑；土豆外皮粗糙，有芽眼。常见的根茎类蔬菜还有白萝卜、红薯等。茄果类茄果类蔬菜一般果实饱满，表皮有光泽。像西红柿颜色红润，形状圆润；茄子颜色紫亮。常见的茄果类蔬菜还有辣椒、秋葵等。

肉类食材猪肉新鲜的猪肉颜色呈淡红色，有光泽，肉质紧密且富有弹性。用手指按压后，能迅速恢复原状。猪肉有五花肉、里脊肉等不同部位。牛肉牛肉的颜色一般是深红色，纹理清晰。好的牛肉表面微干，不黏手。常见的牛肉部位有牛腩、牛排等。鸡肉鸡肉颜色浅粉，肉质鲜嫩。新鲜的鸡肉表皮有光泽，没有异味。鸡肉有鸡胸肉、鸡腿肉等部位。

水产类食材鱼类新鲜的鱼眼睛明亮凸出，鳃丝鲜红，鳞片完整有光泽。鱼体有弹性，按压后凹陷能快速恢复。常见的鱼类有鲫鱼、草鱼等。虾类鲜虾的身体弯曲有弹性，外壳