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校园供餐食品绿色健康制度

一、校园供餐食品绿色健康制度概述

校园供餐食品绿色健康制度是指在学校食堂、配餐中心等供餐场所，通过建立完善的管理规范、操作流程和监督机制，确保提供给师生的食品符合绿色健康标准，保障师生饮食安全，促进师生身体健康。该制度的建立对于提升校园食品安全管理水平、营造健康和谐的校园环境具有重要意义。

二、绿色健康供餐食品管理规范

（一）食品采购管理

1.建立合格供应商评估体系，定期对供应商进行资质审核和现场考察。

2.优先选择获得绿色食品认证、有机食品认证或无公害农产品认证的供应商。

3.采购过程中严格查验食品生产日期、保质期、检验检疫证明等质量证明文件。

4.建立食品采购台账，详细记录采购时间、供应商、产品名称、数量、价格等信息。

（二）食品储存管理

1.食品储存区应保持清洁、通风、干燥，地面平整防潮。

2.不同类别食品分区存放，生熟分开，避免交叉污染。

3.建立食品先进先出制度，定期检查库存食品质量，及时处理临期或变质食品。

4.冷藏冷冻设备定期检测温度，确保制冷效果，温度记录完整。

（三）食品加工制作管理

1.加工场所保持清洁卫生，操作台面、工具设备定期消毒。

2.食品加工人员持健康证上岗，穿戴清洁的工作服、发帽、口罩。

3.加工过程中严格控制食品烧熟煮透，确保中心温度达到70℃以上。