酒店管理实务：酒店餐饮部和康乐部运营管理PPT教学课件.pptx

项目三酒店主要接待部门管理

模块三酒店餐饮部运营管理

;主要内容;餐为“食”，饮为“喝”，餐饮就是指“吃食物，喝饮料（含酒水）”。餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业，在我国，是较早开放的生产经营性服务行业之一，属于第三产业。;作为餐饮行业经营类型之一的酒店餐饮部，是一家酒店利润收入的重要一线部门之一。主要为住店及所有用餐需求的客人提供各种菜式和舒适的用餐环境，是建立客人与厨房联系的重要桥梁。酒店餐饮部的服务质量，水平特色，直接影响着酒店的声誉度与美誉度，与酒店