原创力文档2026年土特产加工卫生安全试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪种物质不属于食品添加剂（）
A.山梨酸钾
B.三聚氰胺
C.焦糖色
D.苯甲酸钠
答案：B。三聚氰胺是化工原料，严禁作为食品添加剂使用。山梨酸钾、苯甲酸钠是常用的防腐剂，焦糖色是食用色素，都属于食品添加剂。
2.食品加工车间的墙壁应采用（）材料。
A.木质
B.塑料
C.瓷砖
D.普通涂料
答案：C。瓷砖表面光滑、易清洁、耐腐蚀，适合作为食品加工车间的墙壁材料。木质材料易受潮发霉，塑料可能会释放有害物质，普通涂料易脱落，都不适合食品加工车间。
3.从业人员手部有伤口时，应（
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