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食谱设计考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

2.一般成年人每天食用油的摄入量应控制在（）。

A.10-15克

B.25-30克

C.35-40克

D.45-50克

3.以下哪种蔬菜富含维生素C？（）

A.黄瓜

B.胡萝卜

C.青椒

D.洋葱

4.儿童食谱设计时，要特别注意补充（），以促进骨骼发育。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

5.为了保证早餐的营养，早餐中应包含的主要营养素是（）。

A.蛋白质、碳水化合物、维生素

B.脂肪、蛋白质、矿物质

C.维生素、脂肪、膳食纤维

D.矿物质、膳食纤维、碳水化合物

6.下列哪种食物属于全谷物？（）

A.精白米

B.玉米碴

C.糯米粉

D.富强粉

7.老年人食谱设计应注重（）。

A.高能量、高脂肪

B.低能量、低脂肪、易消化

C.高蛋白质、高胆固醇

D.高糖、高盐

8.一份合理的午餐食谱中，碳水化合物提供的能量应占（）。

A.20%-30%

B.30%-40%

C.40%-50%

D.50%-60%

9.以下哪种水果含糖量相对较低？（）

A.西瓜

B.香蕉

C.葡萄

D.