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食品安全制度试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.食用色素

B.山梨酸钾

C.甜蜜素

D.味精

2.食品的保质期是指它的（）

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

3.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素的污染？（）

A.苹果

B.大米

C.白菜

D.黄瓜

4.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（），标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

A.橱柜中

B.前台附近

C.固定的设施设备中

D.仓库货架上

5.食品加工人员在以下哪种情况下可以不洗手？（）

A.开始工作前

B.上厕所后

C.处理生食品后

D.处理已清洁的餐具后

6.下列哪种情况不属于食品污染？（）

A.农药残留

B.食品添加剂使用过量

C.食品按规定储存

D.重金属污染

7.下列哪种食品不属于发酵食品？（）

A.酸奶

B.豆腐

C.酱油

D.面包

8.超过保质期限的食品（）

A.可继续销售

B.可降价销售

C.不能销售

D.可作处理食品销售

9.食品经营许可证的有效期为（）

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

10.以下哪种物质不是食品中的天然毒素？（）

A.河豚毒素

B.瘦肉