原创力文档餐饮计算考试试题及答案
一、单项选择题（共10分）
1.餐饮产品成本率是指（）。
A.成本占售价的百分比
B.售价占成本的百分比
C.利润占成本的百分比
D.利润占售价的百分比
答案：A
2.某菜品原材料成本为20元，若要求成本率为40%，则该菜品的售价应为（）。
A.50元
B.60元
C.80元
D.100元
答案：A
3.毛利率与成本率的关系是（）。
A.毛利率=1-成本率
B.成本率=1-毛利率
C.毛利率+成本率=1
D.毛利率=成本率
答案：C
4.在餐饮成本核算中，净料率是指（）。
A.净料重量占毛料重量的百分
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