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葡萄酒冷冻提取工艺：原理、优化与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

葡萄酒作为一种历史悠久且备受欢迎的饮品，在全球酒类市场中占据着重要地位。近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对葡萄酒的品质和营养价值也提出了更高要求。从产业规模来看，尽管全球葡萄酒产量和消费量在近年来因多种因素出现一定波动，但整体市场规模依然庞大。国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）发布的《2024年世界葡萄与葡萄酒行业现状》报告显示，2024年全球葡萄酒产量虽下跌了4.8%，降至225.8亿升，消费量跌幅为3.3%，跌至214.2亿升，但葡萄酒贸易额仍达到359亿欧元，出口均价稳定在3