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小学食品安全卫生管理制度

第一章总则与指导思想

1.1制度定位

本制度是小学食品安全卫生管理的内部最高规范，适用于学校食堂、营养课间餐、直饮水、校外配餐、校园超市及所有涉及学生入口物品的采购、贮存、加工、留样、分发、清洁、应急与宣教环节。其效力高于校内其他食品安全类文件，与《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等上位法保持一致，并向下覆盖全体教职员工、学生、家长及第三方服务商。

1.2管理原则

“零隐患、零妥协、零容忍”是本校食品安全工作的总原则，具体分解为：

维度

核心要求

量化底线

责任主体

风险预防

提前识别、提前干预

每月风险排查覆盖率100%

校长、食品安全总监

过程控制

关键节点全记录

记录完整率≥99%，电子追溯率100%

食堂主管、库管员

结果导向

学生健康指标

食源性疾病0起，家长满意度≥95%

德育处、家委会

1.3文化导向

将“安全即课程”理念融入校园文化：每周升旗仪式设置“食品安全一分钟”微宣讲；每月班级黑板报必须保留一块“舌尖安全角”；每学期评选“安全小卫士”与“阳光厨房之星”，让师生从被动接受转为主动共创。

第二章组织架构与岗位职责

2.1三级责任链

层级

岗位

任职资格

法定职责

校内专属职责

决策层

校长（第一责任人）

具备食品安全A类培训合格证

建立制度、保障经费

每月带队自查并签字确认整改闭环

监管层

食品安全总监（副校长兼