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2026年茶叶加工工(中级)考试模拟题附答案.docx

2026年茶叶加工工(中级)考试模拟题附答案.docx

    2026年茶叶加工工(中级)考试模拟题附答案

    一、理论知识部分

    （一）单项选择题（每题2分，共30分）

    1.下列关于白茶萎凋程度判断的关键指标，正确的是（）。

    A.叶色全绿，叶缘无红变

    B.叶张软伏贴筛，主脉变软，叶尖翘起

    C.含水量25%-30%，叶色暗绿

    D.叶面皱缩，叶脉呈红棕色

    答案：B

    解析：白茶萎凋适度时，叶张软伏贴筛，主脉变软但未红变，叶尖稍翘起，含水量约18%-22%，叶色转为灰绿或暗绿，叶缘微显黄红。

    2.大宗绿茶杀青时，若出现“红梗红叶”，最可能的原因是（）。

    A.投叶量过少

    B.杀青温度过高

    C.杀青时间过

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