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食品营养与健康专业研究生入学考试试题2026年

一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

注：每题只有一个正确答案。

1.我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）规定，预包装食品营养标签中必须标示的能量值是指（）。

A.热量值B.碳水化合物氧化释放的热量

C.蛋白质氧化释放的热量D.脂肪氧化释放的热量

2.下列哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B12

3.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是（）。

A.250gB.300gC.400gD.500g

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.粮谷类B.豆类C.油脂类D.糖类

5.膳食纤维的主要生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平

C.提供能量D.促进铁吸收

6.以下哪种烹调方式最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煮B.炒C.烤D.熬

7.中国居民膳食指南中“食物多样，谷类为主”的核心原则是指（）。

A.主食必须占全天食物总量的一半以上

B.谷类食物种类越多越好

C.尽量减少谷类摄入

D.只吃单一谷类食物

8.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.甜蜜素B.山梨酸