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2026年食品营养与健康管理专业试题

一、单选题（每题2分，共20题）

1.以下哪种营养素是人体内唯一不能自身合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪酸

B.维生素C

C.蛋白质

D.胆固醇

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品，以获取优质蛋白？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

3.以下哪种食物是富含欧米伽-3脂肪酸的最佳来源？

A.猪肉

B.三文鱼

C.土豆

D.牛奶

4.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.降低胆固醇

5.中国居民膳食中，碳水化合物供能应占总能量的比例是多少？

A.50%-60%

B.60%-70%

C.40%-50%

D.70%-80%

6.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤制

7.中国居民膳食中，推荐每天摄入多少克新鲜蔬菜？

A.200克

B.300克

C.400克

D.500克

8.以下哪种矿物质是人体骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

9.膳食指南中强调的“三减”不包括以下哪项？

A.减盐

B.减油

C.减糖

D.减蛋白质

10.中国居民膳食中，推荐每天摄入多少克畜禽