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食品安全管理人员必备知识考试题库及答案

一、判断题（共20题）

1.在中华人民共和国境内从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食品添加剂的生产经营，以及食品相关产品的生产经营，都应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。

【答案】正确

【解析】依据《中华人民共和国食品安全法》第二条，本法适用范围涵盖食品、食品添加剂、食品相关产品的生产经营活动，以及食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品，食品的贮存和运输，对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理等全部环节。

2.接触直接入口食品的从业人员只要持有健康证明即可长期上岗，无需每年复检。

【答案】错误

【解析】依据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，健康证明有效期为1年，过期后需重新体检取得有效证明方可继续上岗。

3.食品生产经营者的进货查验记录和相关凭证保存期限，应当不少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

【答案】正确

【解析】依据《中华人民共和国食品安全法》第五十条、第五十三条，食品生产企业进货查验记录、食品经营企业进货查验记录的保存期限均需符合上述要求，确保食品来源可追溯、问题可倒查。

4.预包装食品标签可以不标注生产者的生产许可证编号，只要标注生产日期和保质期即可。

【答案】错误

【解析】依据《中华人