2026年校园小卖部食品安全管控试卷（附答案）.docxVIP

2026年校园小卖部食品安全管控试卷（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.食品储存应分类、分架、隔墙离地存放，其中隔墙距离应不小于（）厘米，离地距离应不小于（）厘米。

A.5；10

B.10；15

C.10；20

D.15；20

答案：C

解析：食品储存要求隔墙距离不小于10厘米，离地距离不小于20厘米，这样能有效避免食品受潮、受污染等情况。

2.下列哪种食品添加剂在校园小卖部食品中是严禁使用的（）。

A.山梨酸钾

B.苏丹红

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠

答案：B

解析：苏丹红是一种化学染色剂，并非食品添加剂，它具有致癌性，严禁在食品中使用。山梨酸钾是常用的防腐剂，柠檬酸是酸度调节剂，碳酸氢钠是膨松剂，在规定范围内使用是安全的。

3.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

解析：根据相关食品安全法规，食品进货查验记录保存期限不得少于二年，以便在需要时可追溯食品来源和质量情况。

4.校园小卖部售卖的预包装食品，其标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.销售价格

D.配料表

答案：C

解析：预包装食品标签应标明生产日期、保质期、配料表等内容，销售价格不属于标签必须标明的内容。

5.下列哪种情况不属于食品变质的表现（）。