2026年食品小作坊生产场所卫生管控标准.docx

2026年食品小作坊生产场所卫生管控标准

一、范围与适用基础

本标准规定了2026年食品小作坊在生产场所选址、厂区环境、厂房与车间设计、设施与设备、人员卫生、原料与成品贮存、生产过程卫生控制、清洁与消毒、有害生物防治及废弃物处理等方面的具体卫生管控要求。本标准适用于申请或已取得食品小作坊登记证，从事传统低风险食品生产加工的个体工商户或家庭作坊。本标准旨在通过精细化、可落地的卫生管理，消除食品安全隐患，提升小作坊食品质量安全水平，推动传统食品产业的规范化发展。所有食品小作坊在新建、改建、扩建及日常生产活动中，必须严格遵守本标准中的强制性条款，并结合自身产品特点制定不低于本标准要求的内部操作规程。