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2026年食堂杂粮干货防虫储存规范考核试题（附答案）

一、单项选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪种方法不是常见的杂粮干货防虫储存方法？（）

A.密封储存

B.高温暴晒

C.放置花椒

D.冷藏储存

答案：B。高温暴晒可能会导致杂粮干货营养流失、品质变差，且不能有效防虫，反而可能使害虫活动更频繁，不是常见的防虫储存方法。密封储存可隔绝空气和害虫；花椒有驱虫作用；冷藏储存能抑制害虫生长繁殖。

2.对于食堂储存的小米，为防止生虫，最佳的储存温度是（）

A.05℃

B.1015℃

C.2025℃

D.3035℃

答案：A。较低的温度能抑制害虫的生长和繁殖，05℃的环境不利于害虫生存，可有效防止小米生虫。温度过高会加速害虫繁殖。

3.以下哪种杂粮干货在储存时最容易生虫？（）

A.绿豆

B.薏仁米

C.燕麦片

D.高粱米

答案：A。绿豆的颗粒相对较小，且含有一定的糖分和水分，容易吸引害虫，在储存过程中比其他几种杂粮干货更易生虫。

4.食堂储存杂粮干货的仓库相对湿度应控制在（）

A.20%30%

B.30%40%

C.40%60%

D.60%80%

答案：C。相对湿度在40%60%之间，既能保证杂粮干货不会因过于干燥而影响品质，又能防止因湿度过高导致霉变和害虫滋生。

5.为了防止大米生虫，在大米中放置大蒜的正确方法