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餐饮服务类考试题及答案.doc

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    餐饮服务类考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食品添加剂常用于防腐？（）

    A.食用色素

    B.山梨酸钾

    C.食用香料

    D.谷氨酸钠

    2.食品加工人员手部有伤口时，应（）。

    A.继续工作

    B.简单包扎后工作

    C.包扎好并戴防护手套后工作

    D.无所谓

    3.餐饮具消毒首选的方法是（）。

    A.煮沸消毒

    B.化学消毒

    C.红外线消毒

    D.洗碗机消毒

    4.以下哪种食物易受到黄曲霉毒素污染？（）

    A.苹果

    B.大米

    C.香蕉

    D.黄瓜

    5.餐饮服务单位应在（）位置公示食品经营许可证。

    A.收银台

    B.就餐场所醒

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