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2026年食品安全标准食品检测员资格考试题

一、单项选择题（共20题，每题2分，计40分）

1.中国食品安全国家标准GB2760—2025中，关于食品添加剂使用原则，下列哪项表述是错误的？

A.食品添加剂应当按标准规定范围和限量使用

B.不得添加非食品添加剂原料的食品添加剂

C.在特定食品中允许超范围使用，只要不危害健康

D.应当使用经过安全性评估的食品添加剂

2.粮食中黄曲霉毒素B1的检测，常用的前处理方法不包括：

A.磷酸提取法

B.乙腈提取法

C.溶剂萃取法

D.微波辅助提取法

3.液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）法测定食品中兽药残留时，选择内标的主要目的是：

A.提高检测灵敏度

B.减少基质干扰

C.校准定量标准曲线

D.以上都是

4.食品微生物学中，平板计数法适用于测定哪种样品的菌落总数？

A.高盐食品

B.低pH食品

C.脂肪含量高的食品

D.液体食品

5.中国食品安全国家标准GB4806.8—2023中，关于食品接触材料中双酚A（BPA）的限量要求，下列哪种食品接触材料允许检出？

A.食品包装用塑料瓶

B.食品加工用不锈钢厨具

C.食品储存用聚乙烯袋

D.食品包装用聚碳酸酯瓶

6.食品中重金属镉（Cd）的测定，常用的原子吸收光谱法（AAS）中，哪种火焰类型适用