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2026年营养师高级职业资格认证题库考试题集

一、单项选择题（共20题，每题1分）

1.某地区居民膳食结构以高精制碳水为主，缺乏膳食纤维，易引发哪种慢性病？

A.高血压

B.糖尿病

C.高血脂

D.肥胖

2.中国居民膳食指南建议每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

3.老年人消化能力下降，应优先选择哪种烹饪方式？

A.煎炸

B.炒烤

C.蒸煮

D.烧烤

4.孕期叶酸缺乏可能导致哪种胎儿畸形？

A.先天性心脏病

B.神经管缺陷

C.先天性髋关节发育不良

D.先天性心脏病合并神经管缺陷

5.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.精制米面

B.淀粉类蔬菜

C.鱼肉

D.水果

6.地中海饮食模式中，哪种食物摄入量最低？

A.全谷物

B.橄榄油

C.红肉

D.新鲜蔬菜

7.中国居民膳食中，哪种矿物质摄入量普遍不足？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.儿童青少年缺锌可能出现的症状是？

A.生长迟缓

B.伤口愈合缓慢

C.免疫力下降

D.以上都是

9.长期过量摄入哪种维生素可能导致中毒？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.叶酸

10.以下哪种食物是膳食纤维的良好来源？

A.精制面包

B.红薯

C.果蔬