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2026年烹饪营养学中级笔试模拟题

一、单项选择题（共20题，每题1分，计20分）

1.中国居民膳食指南（2022版）推荐成人每日摄入鱼、禽、肉、蛋类的总量为多少克？

A.300克

B.350克

C.400克

D.450克

2.下列哪种烹饪方式对维生素的破坏最小？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

3.人体内含量最多的矿物质是？

A.钙

B.钾

C.钠

D.氯

4.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.玉米

B.小米

C.红薯

D.鸡蛋

5.中国居民膳食中，推荐碳水化合物供能占总能量的比例是多少？

A.45%-50%

B.50%-55%

C.55%-60%

D.60%-65%

6.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收胆固醇

7.以下哪种烹饪油的热量最高？

A.葵花籽油

B.亚麻籽油

C.豆油

D.花生油

8.中国传统饮食中，常说的“五味调和”不包括哪种味道？

A.酸

B.甜

C.苦

D.辣

9.以下哪种食物是富含维生素K的良好来源？

A.苹果

B.西兰花

C.香蕉

D.橙子

10.人体缺铁性贫血的主要原因是？

A.铁摄入不足

B.铁吸收障碍

C.铁丢失过多

D.以上都是

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